Glasnudelsalat - Yam Wun Sen mit Shrimps

Juli 24, 2022

Wenn es warm ist, mag ich lieber keine deftigen und großen Mahlzeiten, ich bevorzuge dann eher leichtes Kost und vor allem kalte Speißen, wie Salat. Momentan bin ich ein großer Fan von folgendem Salat, ich liebe es, dass er so frisch, knackig und einfach zubereitet ist.


Zutaten (2 Portionen)
25 g Reis- oder Glasnudeln
1/2 Möhre
n.B. Romana Salat
n.B. Shrimps 
Zutaten für die Soße
1/2 Zehe   Knoblauch
1/2 TL Erdnussbutter
wenig Ingwerpulver
1 TL Sesamöl 
1 TL Zitronensaft
2-3 TL Fischsauce
1-2 EL Sojasauce, dunkle 

Chilischote, fein gehackt oder Chiliöl 
1/ 2 TL Sriracha

Salz, evtl. Pfeffer nach Belieben 
wenig Koriander und evtl. Minze
wenig evtl. Erdnussbutter
Sesam



Zubereitung

Reis- bzw. Glasnudeln in eine Schlüssel geben und mit kochendem Wasser so lange übergießen, bis sie bedeckt sind. Die Nudeln ca. 5 Minuten garen lassen. Anschließend in einem Sieb abgießen. Shrimps anbraten.


Möhren und Frühlingszwiebeln in feine Streifen, bzw. in feine Ringe schneiden. Romana Salat waschen und schneiden. Koriander und Minze waschen, Blätter abzupfen.


Zitronensaft mit Sojasauce, Sesamöl und Fischsauce vermengen. Knoblauch sehr fein schneiden. Zucker, Salz, Pfeffer, Chili(öl), Ingwer und Knoblauch in das Dressing geben, mit Sriracha abschmecken und gut vermengen. 


Die Nudeln auf einen Teller geben. Alle Zutaten über den Nudeln verteilen und das Dressing darüber geben, evtl. mit Sesam bestreuen und servieren.

Habt ihr schon einmal einen Glasnudelsalat - Yam Wun Sen mit Shrimps gegessen?

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3 Gedanken

  1. Der Salat klingt locker leicht, perfekt für heiße Tage. LG Romy

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  2. mmmhhmm das klingt lecker und sieht super köstlich aus ♥ Da hätte ich nun voll Lust drauf, noch nie gegessen bisher

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  3. Bin eigentlich kein Shrimps Fan, aber dein Salat sieht lecker aus! Da könnte ich die paar Shrimps auch gut vertragen können. Danke für das Rezept!

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